李兴鹏，1983年6月生，山东枣庄人，中共预备党员，韩国中央大学法学博士，副教授。2016-2021年任职山东科技大学，2022年至今，任职潍坊学院法学院法学教师。近五年，以第一作者发表学术论文CSSCI来源期刊4篇、普刊10篇，专著2部，主持市厅级纵向课题4项、国家级横向课题1项，首位获山东省优秀科研成果三等奖1次。高校教师任职以来，共为本科生讲授商法、经济法、知识产权法、国际经济法、婚姻法等九门课程。